Ingrédients:
1 litre de vin rouge
2 échalottes
Verveine en feuilles
1 pot de crème fraiche
- Hacher l´échalotte
- Mettre dans un petite casserole : échalotte crue+vin+sel+poivre+ grosse poignée de verveine
- Faire réduire à feu doux jusqu´a l´obtention d´un caramel (enlever les feuilles de verveine avant d´arriver au caramel et bien surveiller la fin de la réduction : risque de cramage...)
- Ajouter une bonne quantité de crème au caramel pour obtenir la sauce
- Cuire le saumon "fourré" de verveine
- Accompagner de riz basmati
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